碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包，“粽”头戏创意多

端午未至，粽香先浓。今年(jīnnián)端午前夕，厦门粽子市场一改往年“价格战”的老套路，在口味创新、文化赋能与伴手礼经济的三重驱动下，上演了一场别开生面的“粽界革命”——从网红冰激凌跨界联名到(dào)博物馆文物IP赋能，从健康(jiànkāng)轻食概念突围到地域特色菜肴入粽，传统(chuántǒng)节令(jiélìng)食品正以多元姿态刷新消费认知，勾勒出一幅“老习俗+新潮流”的端午“粽情”图景(tújǐng)。

冰激凌抹茶粽。（厦门日报拍客 “蛋卷不喝牛奶(hēniúnǎi)” 摄）

口味创新(chuàngxīn) 粽子被甜品“拐走”

“抹茶(chá)粽被gelato（意式冰激凌）拐走啦！”网友胡先生(húxiānshēng)昨日在社交媒体上晒出他的打卡：在万象城的“九十叶(yè)”抹茶专门店品尝一款抹茶糯米粽。“抹茶奶香馅料搭配软糯拉丝的糯米，这种创新把粽子从(cóng)节庆食品转化为日常甜品。”顾客林小姐说。

同样位于万象城的(de)(de)NEED，端午限定的碱水粽雪冰也成了网友(wǎngyǒu)争相晒出的端午新奇“粽”。一碗绵绵的奶冰上，点缀软糯香甜的碱水粽，搭配上“黑珍珠”，可谓是将粽子的吃法“玩”出新高度。

与冰激凌的跨界并非孤例，酸奶粽更显创意：在斗西路口的“云边(yúnbiān)小熊(xiǎoxióng)”甜品店，椰香(yēxiāng)蓝莓酱酸奶粽等特色粽子甜品成为颜值担当(dāndāng)——泰国香椰浆调和各色水果，包裹低温手工酸奶流心，填入蓝莓酱，水晶粽亭亭玉立，粽子顶部还以新鲜香茅草叶点缀，宛如微型景观，视觉与味觉的双重冲击使其成为社交平台热门(rèmén)打卡单品。

　　宛如微型景观的酸奶粽。（“云边小熊” 供图）

文化赋能 文物IP融入(róngrù)“粽礼”

除了口味创新，文化(wénhuà)赋能也为端午粽子(zòngzi)商机带来更(gèng)多创意(chuàngyì)。今年，厦门市博物馆联名(liánmíng)品牌，推出“一路连科纹将军瓶”联名粽子礼盒。礼盒以厦门市博物馆的馆藏文物——清代王炳荣款带盖三彩堆塑一路连科纹将军瓶为设计蓝本，盒身烫印鹭羽莲影、青云梯纹等文物元素，让厦门自己的文物IP跃然“粽”礼之上，通过“文物+非遗+美食”的组合，让千年文化可触可感(kěgǎn)。

文化赋能加上口味创新，让今年的(de)(de)粽子市场(shìchǎng)更加多姿多彩。闽菜特色粽烹制出“粽情”新口味。老牌的厦门悦华酒店推出佛跳墙粽、蚝皇烧肉粽；澳联西饼推出了更具闽南风味的麻油姜母鸭粽；还有新锐网红品牌，结合(jiéhé)闽南的茶文化，推出乌龙茶水晶粽……

卖得(màidé)更远 粽子伴手礼受青睐

在游客如织的沙坡尾一家闽南特产店，姜母鸭(mǔyā)、封肉、佛跳墙(fútiàoqiáng)等闽南特色口味的预包装(bāozhuāng)(bāozhuāng)粽子被放在醒目位置，吸引(xīyǐn)着游客尝鲜购买。“真空包装等预包装粽子，搭配别具厦门风情的伴手礼包装，许多游客会选择把厦门特色的风味(fēngwèi)粽子作为伴手礼带回家。”工作人员说，很多游客表示，粽子伴手礼多了一份节日祝福，叠加厦门特色“舌尖记忆”，是吸引他们的原因。

此外，电商平台成为厦门粽子伴手礼破圈的主阵地。淘宝“1980烧肉粽”推出厦门特产经典(jīngdiǎn)烧肉粽礼盒，单品已经热销数千份，“买给父母(fùmǔ)尝鲜”“寄给异地朋友”成为网友的主要(zhǔyào)购买意图。

体验感也成为粽子(zòngzi)创新的要素。老字号“黄则和(hé)”在今年(jīnnián)推出大肉粽DIY食材包，顾客(gùkè)购买食材包，就可以做出美味的粽子，此外，黄则和还提供专业包粽子比赛等方案，用这样的新产品对接企业团建、商场活动等新商机。

（厦门日报记者(jìzhě) 沈彦彦 王元晖）